L’arte della buona cucina
Da sempre la nostra cucina si distingue per essere una cucina di sostanza, radicata nelle tradizioni piemontesi. Il nostro approccio si basa su una cucina classica, che rispetta la stagionalità e la tipicità dei prodotti locali, senza rinunciare all’innovazione e alla modernità, per rispondere alle nuove tendenze e alle esigenze della clientela.
Primi piatti piemontesi
Carne
Funghi
Asparagi
Pesce
Dessert
L’Alchimista
“Per me, lo studio del gusto è una ricerca continua: bastano piccole dosi differenti e il sapore si trasforma.
Un cliente mi chiamava l’alchimista. Quel che so è che faccio di tutto per valorizzare la materia prima, per estrarne il meglio, per renderla preziosa.
Il primo boccone è sempre un assaggio. Come il vino”.
Vito
Un buon piatto non si ottiene semplicemente combinando ingredienti di ottima qualità: richiede la giusta pazienza, il rispetto dei tempi, un’approfondita conoscenza dei singoli elementi e delle tecniche.
